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2010.02.19 21:34

DSC_0002_20100219204223.jpg

よい感じでトーンダウンしています。
小休止。
ここで止まって音もなく降る雪を眺めよう。

イーストと違ってゆっくりゆっくり発酵する天然酵母のパン。
発酵がうまくいっていると決して酸っぱくならない、
ということをお師匠さまから教わりました。
天然酵母でふわふわのパンが焼けることも。
来月でお師匠さまの教室も卒業だなあ。(……4月の試験に受かればの話だけんど)
万能自家製天然酵母を自分でおこしてパンを焼く、という試験です。
ひ、筆記もあるのかな?

今日、皿を洗いながら考えたこと。
物事の本質を知るには、その物事から離れた視点が必要だよな、ということ。
地球にいては地球の形はわからない。(天才を除く)
では「食」について深く考えようとする時、「食」から離れた視点も必要か。
うんうん、必要だろう。
マクロビオティックの陰陽五行は「食」だけを説明するものではないもの。
どこに離れた視点を持つか、が限りなくその人らしさを表しているのだと思うのです。

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